موضوع: [ كَبْس البَلَـح ] الأحد أكتوبر 16, 2011 1:46 am
حيَّاكُنَّ اللهُ أخواتي : " )
اليـومَ جئتُكُنَّ بـ موضـوعٍ مُتمَيِّـز .. وهو :
~ [ كَبْس البَلَـح ] و [ الاحتفاظ به سَنَةً كامِلَة ] ~
وإليكُنَّ الطريقـة بالتفصيل مُوضَّحـةً بالصـور :
- ننتقي البَلَح الجَيِّد النظيف الخالي من الدود والسُّوس .
- نضعه في وِعاء به ماءٌ نظيف ، ونتركه لمدة تتراوح من 5 إلى 10 دقائق ، لإزالة ما به من أتربة ، ولكى يُصبح أكثر ليونةً . ويكون ذلك في وقت الصباح ومع انتشار الشمس وسخونتها .
- نُخرجه من الماء ، ونفرشه في الشمس على شئٍ نظيف .
- ونتركه حتى يُصبح أكثر ليونةً ؛ يعني حوالي 3 أو 4 ساعات ؛ بحيثُ تكون الشمس موجودةً عليه . - ثم نبـدأ في كَبسه : نُحضِر صفيحةً نظيفة ؛ البعضُ يستخدم صفائح الجُبن بعـد غسلها جيدًا ، وهناك صفائح تُباع خِصيصًا لـ كَبْس البَلَح . ثم نضع بها بعض البلح ، ونضغط عليه جيدًا حتى يتماسك مع بعضه ولا توجد بينه أىّ فراغات . انتبهي إلى أنَّ أى فراغات بينه قـد تُفسده بعـد فترةٍ قصيرة ، وقد تتسبب في ظهور السُّوس أو الدود به . الصفيحة هنا شكلها غير منتظِم ، لأنها جديدة وخفيفة ، لكنْ بعـد انتهاء الكَبْس ستبدو مُنتظمةً أكثر .
- وهكـذا نُضيف البَلَح جُزءًا جُزءًا ، وفي كُلِّ مرة نضغط عليه جيدًا حتى يتماسك مع بعضه . ويُفضَّل أنْ يقومَ بهـذا العمل رجلٌ ، لأنَّ الضغط مُتعِبٌ بعض الشئ .
- وهـذا شكلُ البلَـح داخل الصفيحـة عن قُـرب .
- وهـذه الصفيحـة .
- نترك جُزءًا فارغًا في أعلى الصفيحة ، لنضغ عليه الغِطاء . - ثم نضع الغِطاء بداخل الصفيحة ( فوق البلح ) ، ونُغلق الصفيحة بإحكام . بإمكانِكُنَّ استخدام الجاكوش أو أىّ شئٍ يُؤدي الغرض . لكنْ انتبهي حتى لا يُصيبكِ غِطاءُ الصفيحة بأذى : )
- وهـذا شكلُ الصفيحة مُغلَقة عن قُـرب .
- هـذا إنْ كانت كمية البلح الموجودة عندكِ كبيرة .. أمَّا إنْ كانت قليلةً .. فـ بإمكانكِ أنْ تكبسيها في عُلبة سمن مثلاً بعـد غسلها جيدًا ، أو في برطمان كبير . وهـذه عُلبة سمن ..
- وهـذا غِطاؤها ..
- بعـد الانتهاء من كَبْس البلح نتركه في الشمس لعِدَّة أيام ، أسبوع مثلاً ، حتى يتماسك تمامًا .. ثم ننقله لمكانٍ خالٍ من الشمس .
- بإمكانكِ أيضًا أنْ تكبسي البلح في أكياس بلاستيك نظيفة وشفَّافة . لكنْ لا تحتفظي بها كثيرًا ، لأنَّ لون البلح بداخلها يتحوَّل إلى اللون الأسود لو بقيت أكثر من أسبوعين أو شهر تقريبًا .. منقول لروعته